牛肋骨洗净焯水，焯水时就加入几片姜、一点点料酒去腥
焯水到全部变色，捞出洗去浮沫，沥干
起油锅加入姜片爆香后加牛肋骨翻炒，待表面略成金黄色加盐、生抽、老抽，也可以加点糖味道会更好，翻炒几下后加入一罐啤酒（如果用料酒就量要少一点）
加水至没过食材，加入卤料包，大火煮开后转小焖煮大约1小时，中间可以适当开盖翻一下避免水烧干，用筷子能不费力戳穿就差不多了，以到自己喜欢的程度为止，我家喜欢略有嚼劲。此时不收汁，捞出牛肋骨
另起砂锅倒入少量刚才的卤水汤，一定不能多，大概1-2cm就够了，加入牛肋骨，泡软的腐竹，煮一两分钟，搅动几下，待腐竹入味吸饱汤汁，撒上青蒜叶。关火。直接把砂锅端上桌就是冬日里一道美味的硬菜了！