准备好两人份的干米粉，放入刚烧开的水中，盖上盖子浸泡10分钟。
然后将泡好的米粉捞出用凉水多冲洗几遍洗去表面多余淀粉，沥水备用。
把猪肉（或者香干、肉卷、老豆腐）洗净剁成末：加一点料酒、生抽、老抽抓匀腌制一会；6根青红椒、3粒蒜瓣和4根香葱都洗净切成末；再准备四颗鸡蛋。
把锅烧热倒油，油热下锅煎四个荷包蛋、煎至两面金黄盛出备用（可煎焦老一点香哦）。
起锅烧油，下入肉丁煸炒。
炒至变色微焦。
依次下入蒜末、青红椒碎炒出香味。
加入适量盐、生抽、一点老抽继续翻炒至成熟。
放入煎好的荷包蛋、一勺油泼辣子或剁椒酱（可选，我今天用的青椒超辣🥵，就没再加辣了）、葱花炒匀盛出装盘备用。
不洗锅直接加入适量清水烧开 ，水烧开后放入泡好的米粉，再次煮开放适量盐和生抽拌匀。
盛入汤碗内，将炒好的肉菜浇头放入米粉上面，拌一拌开吃！好好吃吼～😋😋😋 🤫：米粉是那种粗米粉，选湖南米粉或者江西米粉都可以的哦！
再来一张成品图，先生说辣🥵的好过瘾，一碗粉到了湖南的街头巷角落的米粉早餐店。🤩🤩🤩
米粉是那种粗米粉，选湖南米粉或者江西米粉都可以的哦。