速腌鲜儿菜

作者： 白夏至草

这一段是吃儿菜的季节，清水煮，爆炒，都好吃，昨天试了一下简单腌制，感觉比乌江榨菜还好吃，前面的图没拍，简单写写吧

用料

• 儿菜 一棵
• 盐 两勺
• 糖 一勺
• 柠檬小米辣酱 两勺
• 藤椒酱 两勺
• 苤菜根油 一勺
• 芝麻油 两勺
• 熟花生碎 一把
• 熟白芝麻 一勺
• 油醋汁 两勺

速腌鲜儿菜的做法步骤

步骤 1

儿菜又叫抱子芥，和腌榨菜的茎用芥菜有区别，不是一种。这是地里的儿菜

步骤 2

市场上有时这样掰开来卖

步骤 3

这是腌榨菜的

步骤 4

1：儿菜洗干净，切成条或者片，小疙瘩也行，放盐，一点糖，腌制一小时 2、腌好控干水，用重物再压二到三小时，控水，晾一晚上

步骤 5

放柠檬醋、柠檬小米辣， 藤椒酱，芝麻油，苤菜根油，熟花生碎，熟白芝麻，油醋汁，不放酱油，不放耗油，不放味精

步骤 6

戴上手套抓拌均匀，当场可吃，脆嫩爽口，不算辣，我猜羊了个羊恢复期间可以吃，开胃（我家还没人阳了，所以瞎猜）。也可以装瓶里放冰箱，三天内吃完，吃馒头、春饼、喝粥，绝配。

菜谱创建时间：2022-12-17 13:08:16