酸甜脆口萝卜条 小美

作者： Echo在伦敦

买了一棵巨大的白萝卜拿一大截去煮萝卜牛腩，剩下一段刚好拿来做酸甜萝卜条，特别脆口，特别喜欢😘 这个做法用小美来做，但其实没有小美，也可以直接用锅做区别不大，但特别方便特别快。

用料

• 萝卜 半根
• 白醋 40克
• 冰糖 15克
• 小米椒 1根
• 盐 5克
• 清水 30克

酸甜脆口萝卜条 小美的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净削皮，切成大概厚度1厘米，长度6、7厘米的萝卜条。撒上一把盐腌制半个小时以上。撒上盐腌制的这一个步骤其实蛮重要的，主要是为了让萝卜进一步脱水，萝卜会变得更加脆口。

步骤 2

小美主锅里加入白醋、盐、冰糖和小米辣，我是直接把它们全部一起打 当然也可以不要在这一步加入小米辣，可以下一步再加可能就不会太辣。

步骤 3

小美：时间15秒 / 温度0 / 速度6.5，主要是把冰糖打成粉，顺便把小米辣也打碎，高速搅拌，让酸甜汁混合的更好，更加入味。

步骤 4

腌制好的萝卜用手抓一抓，按压掉腌出来多余的水分，然后稍微冲洗一下表面的盐，滤干后倒入主锅。

步骤 5

接下来就是低温慢煮萝卜，小美 时间20分钟/温度65/反转小勺，目的就是让萝卜更快地入味，缩短腌制的时间。如果没有小美就直接把酸甜汁加热后，把萝卜放入，搅拌均匀稍微小煮个3分钟立刻关火浸泡，效果一样。

步骤 6

出锅！温温的，就忍不住尝一口，太好吃了。摊凉过程可以直接放冰箱，就会更脆口。现在伦敦的温度是零下，所以基本上我就倒出来静置30分钟已经达到冰冻的效果了。

步骤 7

吃进嘴里就是脆卜卜，酸酸甜甜辣辣，太好吃😋

菜谱创建时间：2022-12-17 09:06:36