肉沫蒸蛋

作者： Arista然

不编故事，吃货的世界有就一个单纯的理由：好吃！

用料

• 鸡蛋 四个
• 瘦肉 一小块
• 盐 适量
• 温水 半碗
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 葱 一根
• 老抽 适量
• 白糖 一勺
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 一勺
• 生姜 两片

肉沫蒸蛋的做法步骤

步骤 1

取四颗鸡蛋，加入白胡椒粉

步骤 2

盐

步骤 3

半碗水，鸡蛋液的比例约是水的三倍。打散

步骤 4

撇去浮沫

步骤 5

瘦肉剁成肉沫，小葱一半加入肉沫一半留作备用。生姜切沫一起放肉里。

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步骤 6

步骤 6

锅加热冒一点烟后加入油（热锅冷油），素油猪油都可以。这样做一可以防止粘锅，二保证炒出来的肉口感更好。

步骤 7

加入肉沫葱姜沫翻炒变色，加入生抽。

步骤 8

再加入老抽

步骤 9

加入耗油

步骤 10

一勺白糖提鲜

步骤 11

淋入水淀粉（就是水和淀粉和得水）

步骤 12

翻炒成这样。

步骤 13

蒸锅中大火烧开水，放入鸡蛋液。转中火蒸蛋

步骤 14

约五分钟揭开锅，用勺子碰一下鸡蛋液表面凝结后，把肉沫均匀铺在鸡蛋羹上。继续盖上锅盖蒸三五分钟。

步骤 15

揭盖用勺子插一下感受鸡蛋液完全凝结，表示熟透后出锅。

步骤 16

撒上刚才留出来备用的葱花。

步骤 17

开吃。

肉沫蒸蛋的小贴士

把肉沫同鸡蛋羹一起蒸可以让味道融入，也可以让肉质滑嫩。

菜谱创建时间：2022-12-16 12:08:06