德式布丁—-豪华升级版蛋塔

作者： 飞儿67

方子来自—陈抚洸《堂本面包店》 作者说本质是蛋塔，这个改良后比传统蛋塔皮微微感觉健康一丢丢，称说是“豪华升级版”。 原方是12个量，但我没有相同尺寸的模子，所以自己按比例减了量。 我用的布丁模：上边直径7cm下边直径5cm高4cm，方子是5个量，内馅量偏多， 但再少也不太好操作了。

用料

• 塔皮
• 无盐奶油 80克
• 糖 36克
• 香草荚 1/2根
• 盐 1克
• 低粉 115克
• 巧克力豆 9克
• 内馅
• 香草荚 1根
• 蛋黄 70克
• 朗姆酒 3克
• 鲜奶油 168克
• 糖 30克
• 牛奶 170克

德式布丁—-豪华升级版蛋塔的做法步骤

步骤 1

无盐黄油、糖、香草籽、盐拌匀；（我全程用K浆打的）

步骤 2

加入低粉拌匀；

步骤 3

最后加入巧克力豆拌匀，分割48克左右一个，放入烤模中慢慢按压摊平整个模具；

步骤 4

香草荚取籽，连同豆荚一起放入牛奶里，分别加入蛋黄、朗姆酒、鲜奶油、糖拌匀合成布丁液；

步骤 5

过滤后倒入塔皮中，9分满。

步骤 6

风炉165度40分钟；一般平炉作者建议180度左右50分钟。 烤温根据自家烤箱调整哦。

步骤 7

开吃。

菜谱创建时间：2022-12-15 20:51:29