里脊肉泡半小时水，洗净。
切成2厘米左右厚片，葱姜切片，用小香葱也行。
加凉水，没过肉片，多加一些。再倒入2勺料酒，黑胡椒可用白胡椒十三香五香粉都行，没有也不要紧。
中火烧20分钟，大家注意，因为肉片厚度不同，火候不同，时间长短自己控制一下。只要肉煮熟就行，千万不要煮久了。
切盘蘸酱油，生抽、美味鲜都可以。减肥怕咸，可在酱油里兑点儿凉白开。