奶香老面包

作者： 钱多事少smil

老式面包，是面包刚刚兴起时的产品，随着时代的发展面包种类层出不穷，非常之多，但老式面包并没有被社会淘汰，反而成了许多人记忆中最为美好的味道。

用料

• 老面
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 85克
• 酵母 6克
• 牛奶 250毫升
• 糖 30克
• 主面团
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 85克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 60克
• 淡奶油 55毫升
• 细砂糖 70克
• 盐 5克

奶香老面包的做法步骤

步骤 1

1.晚上把老面里面的所有材料混合一起放入冰箱冷藏发酵一夜（发酵好这样）

步骤 2

2.第二天老面从冰箱拿出来跟主面团所有材料混合用厨师机打面，揉出这种手套膜就可以了。

步骤 3

3.整形放在有阳光地方发酵（冬天可以放在暖气旁边发的快）也可以放在烤箱里35度发酵。

步骤 4

4.发酵好的样子，是不是看起来很细腻。

步骤 5

5.分成12个剂子，搓成长条再交叉成麻花状。

步骤 6

6.对折一下的样子

步骤 7

7.发酵好的样子，表面刷一层鸡蛋液

步骤 8

8.入预热好的烤箱，165度25-30分钟左右（每个烤箱脾气不一样，如果自己脾气太火爆建议先用150度试试）

步骤 9

9.出炉了

步骤 10

10.看看里面的组织很细腻哦

步骤 11

11.完美拉丝，奶香味十足啊

奶香老面包的小贴士

1.用厨师机搅面的时候，夏天的话搅拌的头和盆可以放冰箱冷冻一下，用的牛奶、奶油、鸡蛋可以是冷藏过的，这样面团温度不会升的太快，影响面筋，冬天不用放冰箱正常做就行。 2.这个配方可以做12个小面包，模具是28*28的烤盘 老面头冰箱冷藏发酵一夜，口感更香甜。

菜谱创建时间：2022-12-14 10:33:51