无骨鸡脚清洗干净,剪掉指甲
葱,姜,花椒
包谷酒,普通白酒都行
鸡脚冷水下锅,放入葱,姜,花椒及半碗白酒
大火煮开,撇去浮沫,改小火
煮15至18分钟
事先把饮用水放入冰箱冷藏40分钟或一小时
煮好的鸡脚捞到冰水里泡30分钟
本来要加土豆,但那东西令人长胖,刚好有一根棒菜,去皮,切条
清洗干净,放入两勺盐,两勺糖腌制一小时
腌好控水清洗两遍
泡好的鸡脚捞出来清洗两遍
热锅热油,周边滚一下油
放入葱姜蒜末,蒜是其他的四倍
放入鸡脚翻炒
加熟酱
翻炒
加入棒菜条
翻炒几次以后加两勺水,盖上改小火焖几分钟
开大火,打开盖子,放贵州糟辣子,翻炒,收汁
汁收干,放熟白芝麻和葱末
起锅,装盘。要是当年在簋街一起看球的小伙伴在,我们可以干一杯。 没有小贴士选项,那在这里说一下,不放盐,不放耗油,不放醋,不咸不辣,吮指好吃。可以搭配红薯,杂粮馒头,荞面薄饼,青稞饼,一杯黑咖啡☕️。