全麦咖啡坚果欧包

作者： sunny小厨娘

用料

• 高筋面粉 175克
• 全麦面粉 75克
• 盐 2克
• 水 150克
• 干酵母 3克
• 浓缩咖啡液 26克
• 各种坚果 40克

全麦咖啡坚果欧包的做法步骤

步骤 1

把全麦面粉，高筋面粉和盐，混合均匀，中间挖个洞

步骤 2

倒入水，酵母，和咖啡液

步骤 3

揉到看不到干粉，加入切碎的坚果

步骤 4

揉光滑，盖保鲜膜，静置30分钟

步骤 5

像视频中的手法四周拉扯一下面团，光滑面朝上，28度发酵至2倍大

步骤 6

（这部忘记拍照了）发酵好的面团取出排气，分割成四份，揉圆，松弛10分钟

步骤 7

松弛好的面团擀成椭圆形，翻面，上面下面都向中间折，然后再把上下两端捏起，用手搓成橄榄型

步骤 8

35度发酵40分钟至1.5倍大，表面撒一层面粉，用锋利的刀片割包，（一定是先撒面粉再割哈）预热烤箱200度

步骤 9

烤18分钟出炉~

菜谱创建时间：2022-12-12 20:45:39