猪脑清洗干净，（用牙签把上面的红血丝慢慢的挑掉，动作要轻一点）洋葱切丝垫底。
再切一点洋葱末，蒜末，姜末。 起油锅，放入洋葱末等，再放入适量火锅底料，炒出香味后加入蚝油，生抽，料酒，白糖提鲜，煮开即可。
把刚炒好的料放到猪脑上，200度，20分钟。最后一分钟的时候放点香菜。