面粉中加入食盐搅拌均匀，先慢慢加入开水，边加水边搅拌成絮状，再慢慢加入凉水，搅拌后揉成面团。 面团整理后切成60g左右的面剂，揉成团，盘中刷油，放入面团，再在每个面团上刷油，盖上保鲜膜醒发半小时。 鸡蛋炒熟，尽量炒的碎一点，盛出备用。 粉丝煮软，切碎备用。 韭菜切碎，加入食用油搅拌均匀，防止出水，加入鸡蛋碎和粉丝碎，根据个人口味加盐、蚝油或鸡精调味，搅拌均匀。
取出醒发好的面团擀成薄皮，用包包子的方式包入馅料，包好后整理成饼状。
锅中刷少许油，放入馅饼，烙至两面金黄（饼鼓包）盛出。
皮薄馅大的韭菜盒子就做好啦～