广式糯米鸡

作者： EMILY_LAW

食谱是14个左右偏大糯米鸡的量 提前做好 冷冻保存 早餐前拿出来大火蒸15分钟 又是快手抗饿的一餐

用料

• 长糯米 700g
• 干荷叶 N张
• 白胡椒粉
• 蚝油（我用的李锦记旧庄）
• 酱油
• 糖
• 瑶柱虾米 少许
• 新鲜虾 350g
• 干冬菇
• 大鸡腿 1.5个
• 浓汤宝（鸡汤） 2块

广式糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡水5-6小时后 沥干水 荷叶泡软 虾米瑶柱提前泡水 干冬菇提前泡水

步骤 2

糯米中火蒸40分钟

步骤 3

2块家乐浓汤宝（鸡汤）用400ml左右热水泡开备用

步骤 4

鸡腿去骨切丁 虾去壳 虾肉切段 虾头备用 冬菇切丁 瑶柱捏碎

步骤 5

热锅下油 放入姜片和虾头小火煎出香味后（3分钟左右）加入小半碗水煮2分钟左右

步骤 6

得到虾汤少许

步骤 7

另起锅下油 放入冬菇 虾米瑶柱（浸泡的水留着备用） 蒜末 爆香

步骤 8

放入鸡腿肉翻炒表面变白 再下入虾段翻炒 加入虾汤 浸泡虾米的水 和1/4碗鸡汤煮开 加入兩茶匙白胡椒粉 两茶匙白糖 两勺酱油 半勺老抽调色 两勺蚝油 加入淀粉水勾芡至浓稠 淀粉水=玉米淀粉+冷水

步骤 9

蒸好的糯米加入剩下的鸡汤 2茶匙白胡椒粉 2茶匙白糖 一勺酱油 看情况加入1～2勺蚝油（尝咸淡）

步骤 10

食材冷却后 就可以开始包糯米鸡啦！ 像盖被子一样包起来 周围捏实 荷叶也要盖紧实

步骤 11

大功告成！做好冷冻保存

步骤 12

吃前 冷凍拿出來 中火蒸15分鐘左右 就可以開吃啦～

菜谱创建时间：2022-12-11 01:08:48