准备好食材
土豆切片（不用太薄），洋葱切丝，入炒锅，加橄榄油，油多一些，盖锅盖，中小火慢煎。
煎至土豆用锅铲一压就碎，我煎了10分钟，关火。因为油多，用漏勺控一下油。煎过土豆洋葱的油，拌凉菜，炒菜豆可以永，非常香。
鸡蛋打散。
倒入洋葱土豆，加盐、黑胡椒调味。
搅拌均匀。
煎锅倒点点油，倒入蛋液，盖锅盖，转小火慢煎，等一面定型，扣盘子翻面。
我这样，火候有点过了。等到蛋液完全凝固，就可以了。
口感非常不错。
配个欧包。
直接吃，满足感爆棚。