麻婆豆腐

作者： HICETNUNC12

乐作麻辣酱加红油豆瓣酱，方子来自乐作，原有柱侯酱，因为不常吃所以不用了。为方便，记录一下。侵删

用料

• 嫩豆腐 3块
• 牛肉末 100g
• 料酒（腌牛肉末） 适量
• 白糖（腌牛肉末） 2g
• 红油豆瓣酱 1勺
• 麻辣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 生粉（勾芡用） 半勺
• 青蒜叶或者小葱 适量
• 蒜蓉 适量

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐3块，切成小方块备用，锅里加适量水烧开，倒入切粒的豆腐煮开马上倒出沥水备用(去除豆腥)

步骤 2

牛肉末加半勺料酒，2-3克白糖，拌匀腌制10分钟

步骤 3

锅里放油，倒入牛肉碎炒香，炒散

步骤 4

加入豆瓣酱与麻辣酱，生抽老抽，蚝油，炒出红油跟香味:加入半碗水的分量烧开(米饭碗大小)

步骤 5

倒入豆腐，轻轻用勺子摊开让豆腐的吸收酱汁味道

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步骤 6

步骤 6

生粉勾30克左右水搅匀，淋入豆腐中勾芡

步骤 7

勾芡后用勺子轻轻铲动豆腐收汁，试味出锅装盘（豆瓣酱跟麻辣酱都比较咸，试味根据实际情况）

步骤 8

撒入适量的葱花或青蒜叶、蒜蓉 后撒适量花椒粉即可

麻婆豆腐的小贴士

1、2人份用一块豆腐即可，调料可以按照这个配方来，也可以再少点，反正都适量。 2、牛肉直接用的山姆牛肉饼一个，还不错，好吃！但是下锅的时候不要放油，太油了。

菜谱创建时间：2022-12-09 08:19:36