香酥茄子肉沫卷

作者： 烟雨二月

香酥味美，比一般的煮茄子好吃太多了😋

用料

• 茄子 一根
• 肉沫 150克
• 青红椒碎和洋葱碎 每样各10克
• 鸡蛋（调成全蛋液） 1个
• 姜 三片
• 蒜 一瓣
• 胡椒粉 1克
• 盐 2克
• 蚝油 1勺
• 鸡粉 1克
• 料酒 1勺
• 淀粉 110克
• 马蹄碎 90克
• 香草精（增香） 2克
• 生抽 三勺
• 陈醋 1勺

香酥茄子肉沫卷的做法步骤

步骤 1

各种食材

步骤 2

调馅料：肉沫加入姜茸、蚝油、盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、马蹄碎拌匀备用。

步骤 3

茄子洗净用削皮刀削成薄片。

步骤 4

把一片茄子片铺在案板上放上一层薄薄的肉沫

步骤 5

从下往上卷，尽量卷紧实些不能太松，否则后面炸的时候塑型不好

步骤 6

卷好后沾上鸡蛋夜

步骤 7

再裹上一层淀粉。

步骤 8

油温加热到冒泡。

步骤 9

放入锅里炸至金黄酥脆捞出在复炸一次。

步骤 10

炸好的卷子

步骤 11

锅中放入少许油，加入蒜末、青红椒碎和洋葱碎翻炒一下，再放入生抽、陈醋、蚝油一丢丢、香草精，最后用水淀粉勾芡即可

步骤 12

成品

香酥茄子肉沫卷的小贴士

重点是在卷时候卷紧实，炸的时间控制好

菜谱创建时间：2022-12-09 03:24:46