豆沙小餐包（万能面团）

作者： 入目妖

可以放任何馅的万能餐包面团～ 做吐司也可以，总之简单方便零失败！

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 60克
• 水 100克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋液 45克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 豆沙馅 145克

豆沙小餐包（万能面团）的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油以外放入厨师机，低速混合无干粉转中速搅至粗膜。放黄油。

步骤 2

低速搅拌至软化的黄油完全融合以后再转高速揉至薄而坚韧的薄膜，可以不需要手套膜。

步骤 3

整理成光滑的面团，28度发酵。

步骤 4

发酵至2-2.5倍大，取出整理排气，分割成50克左右的小面剂。

步骤 5

滚远松弛20分钟。

步骤 6

豆沙馅分成12克一个的小剂子，面剂杆开包好馅。

步骤 7

温度32-35度左右，醒发大概40分钟。

步骤 8

发酵到2倍大，涂蛋液，撒黑芝麻。

步骤 9

烤箱预热165度，25分钟。

豆沙小餐包（万能面团）的小贴士

水可以换成等量的牛奶。 做吐司的话最好成手套膜。 烤箱温度参考自己的烤箱实际温度，注意看上色情况。

菜谱创建时间：2022-12-08 22:46:18