小高姐酱牛肉-小美版

作者： sarayang2235

跟风做很火的小高姐酱牛肉，小美最擅长慢炖什么的啦！

用料

• 牛腱子 500克
• 洋葱 1/4个
• 姜片 15克
• 生抽（第一酱） 90克
• 腐乳（第二酱） 1块
• 甜面酱（第三酱） 60克左右
• 炖肉料
• 水 若干

小高姐酱牛肉-小美版的做法步骤

步骤 1

牛腱子先泡水3小时以上祛除血水，然后泡在生抽里冷藏过夜。记得临睡前翻个面。 生抽为第一酱。我家口淡，这一步用的是薄盐生抽。

步骤 2

把牛腱子连同生抽一起倒入小锅里，再加适量水，烧开，撇掉浮末

步骤 3

准备好洋葱、姜片，炖肉料包括一小把花椒、一个八角、一小块桂皮、一个草果、一片香叶，如果喜欢吃辣还能放点干辣椒。

步骤 4

把撇过浮沫的牛腱子及汤水入小美锅，如果水不够再加一点，水位线与牛肉持平。 加入一块腐乳（我家是王致和大块腐乳）、60克左右甜面酱。

步骤 5

慢炖功能也行，直接选2个半小时/95度，期间可以暂停一下尝尝咸淡； 我今天用99分钟/9t5度/反转小勺，流程完毕后尝尝味道，略淡一点，我又加了块腐乳，再继续30分钟/95度/反转小勺。

步骤 6

时间到。就让牛腱子在里面泡着，临睡前再转入冰箱冷藏。 尝一口汤，非常香！打算留着明天做牛肉面也是不错的！

小高姐酱牛肉-小美版的小贴士

小美的优点是温度恒定不用看管火候，完全不用担心扑锅或是水烧干了，缺点也是显而易见的：容量有限，做1公斤以内的量没问题，再多可能容纳不了了。 本人非小美顾问，锅的事别问我啊

菜谱创建时间：2022-12-08 19:14:35