准备南瓜泥： 南瓜去皮切块蒸熟倒掉水后搅成泥
和面： 1）酵母泡发： 在温水或温的南瓜泥中加入酵母搅拌均匀，然后再加入少许糖搅拌均匀，泡发3分钟。 2）和面： 【🅰️德国cookmii厨师机：】 （1）在干浄的和面桶中倒入面粉、油、酵母水 （2） 装上和面钩，把机头放下，档位归零，插上电源， ①旋钮扭至1档 20-30秒. ②转2档30秒揉成絮状. ③转3档2～3分钟，揉成光滑面团即可。 【🅱️德玛仕厨师机】： 在干浄的和面桶中倒入面粉、油、酵母水，装上和面钩，把机头放下，用速度1混合（约 30秒），然后转2档继续搅拌，揉成光滑面团即可。
一发发酵： 【🅰️有发酵功能的德国cookmii厨师机：】 和好的面团盖上保鲜膜直接在厨师机上按F档开始发酵，时间1小时。 【🅱️没有发酵功能的德玛仕厨师机】： 取出面团放入大碗，盖上保鲜膜，选用以下其中一方法进行发酵，发酵至2倍～2.5倍大，手指沾面粉戳洞，不会塌陷也不会回缩就ok了。发酵时问约60分钟左右： 方法（1） ①烤箱发酵： 放入烤箱发酵档（30度，40~60分钟）. ②松下蒸箱发酵： 放入蒸箱，在手机上设置：手动烹调▶️烘烤发酵▶️无预热▶️设置温度为 30度，时间为 50～60分钟 ▶️确认并开始. ③云米蒸箱发酵： 按发酵档，设置温度为 30度，时间为50～60分钟。 方法(2) 放温暖湿润处发酵（发酵环境为28-29度，湿度为75%。夏天可直接在室温下） 方法(3) 放入冰箱冷藏至少12小时来发酵 (冷藏发酵需要提前移至室内回温20分钟）。
加入红糖与玉米油搅拌混合：（红糖馒头做法，如是南瓜馒头，加入玉米油后直接跳到步骤5操作） 【🅰️德国cookmii厨师机：】 （1） 装上和面钩，把机头放下，档位归零，插上电源， ①旋钮扭至1档 10秒. ②转2档10秒. ③转3档1分钟左右，混合至红糖溶化 ，有小颗粒不用管它，蒸后更好吃。 【🅱️德玛仕厨师机】： 装上和面钩，把机头放下，用速度1混合（约 10～20秒），然后转2档1分钟左右，混合至红糖溶化 ，有小颗粒不用管它，蒸后更好吃。
加入大部分红枣与芝麻，红枣留下的小部分用于摆放馒头坯的顶上。（红糖馒头做法）
启动搅面档（🅰️德国cookmii厨师机3档/🅱️德玛仕厨师机2档)混合好后拿出。
混合好的面团
开花造型的方法一（𠝹花）： 将馒头坯滚圆，用刀横竖来回拉几下，不要切断，切完再用手把馒头坯底在垫胶板上轻轻转几圈圆，搓高一点，以免发酵好时变成饼。
𠝹花的型状
开花造型的方法二（不需整型）： 然后将面团平均分成三份，分别揉圆，再分别搓成长条。 将三根面条摆政： 按下面两条上面一条来叠成三角形式。 再轻轻拉长揉搓一下，但不要太用力揉，三根面条不能粘太紧以免影响开花效果。 分成两截，每截用手揪成6个剂子，不需要整形，断面朝上。
表面再撒少许红枣粒做装饰。
放入蒸箱或用保鲜膜盖好静置10～15分钟。不要过度发酵，否则馒头有可能不会开花。（夏天室温静置10分钟，冬天室温静置15～20分钟）
蒸： ①云米蒸箱：纯蒸100度，20～30分钟。 ② 松下蒸箱： 放入蒸箱中层➡️“自动烹调”➡️“松下一键菜谱”➡️蒸自制面点➡️一键烹调➡️所需的层数➡️进入提示页面，按“开始”键便可，显示时间为35～39分钟。 或直接选择原气蒸，自行设置时间20～30分钟。 ③燃气炉蒸： 水烧开后放入，用大火蒸约20分钟左右。熄火后5分钟开盖拿出（因马上开盖包子会回缩）。
红糖馒头成品，开花失败😀
南瓜馒头成品，只有一个开花，仍是失败😂
南瓜𠝹花馒头成品，开花失败😅，不知是否𠝹花太浅的原因😝
裂开并没开花😀
成功的样子😝
好像𠆤柑子