双椒鸡

作者： BeiBeiZ

不怕辣死的我又来了～这个炒好了是真香 小勺就是调料勺，勺就是喝汤那种瓷勺。 碎碎念：好像和之前发的生炒排骨差不多做法，嘻嘻

用料

• 鸡边腿 1只
• 小米辣 6根
• 二荆条 4根
• 青花椒 1大把
• 蒜 5瓣
• 生抽 5勺
• 胡椒粉 1调料勺
• 盐 半调料勺
• 白糖 半调料勺
• 淀粉 适量
• 料酒 1勺

双椒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡边腿切成小块，小米辣、二荆条和蒜切粒。

步骤 2

切好的鸡腿加入半小勺盐，半小勺白糖，一小勺胡椒粉，两勺生抽，一勺料酒，一小勺淀粉，一丢丢水，抓至起浆。

步骤 3

热锅热油（锅冒烟，油面微微有波纹），下入鸡块（有条件的就宽油滑鸡，没条件的稍微多点点油炒），将鸡块表面炒至金黄，水分炒出来（油不噼里啪啦响了就是水没了），盛出，锅内留底油。

步骤 4

加入蒜粒和青花椒，小火炒香（花椒变成棕色），放入辣椒粒翻炒出香味。

步骤 5

加入鸡块，将食材翻炒均匀，加入3勺生抽（沿锅边淋入），快速翻炒出香味后，烹一点点陈醋（沿着锅边淋进去，一丢丢就行，刚好能蒸发掉醋，还能烹出香味），然后出锅。

双椒鸡的小贴士

味道主要来自于生抽和盐，自己玩控制好量，不然就咸了。生抽要烹进入，激发出香味。烹醋真的巨香，但是要控制好量，不然菜就有酸味儿了。

菜谱创建时间：2022-12-07 22:23:35