新手一次成功精确计量炸肉丸子

作者： 春水碧于天

我妈远程指导我做的，但我稍微创新了一下，真的一次成功，做的时候还不知道成不成功所以压根儿没想发也就没拍照，所以只有一张成品图。发出来一是无私分享给迷茫的亲们，二是记下来以免我下次做的时候忘了哈哈

用料

• 猪肉馅儿（我买的前腿，五花也行） 1千克（买的将近两斤）
• 鸡蛋 4个
• 玉米淀粉 约200克
• 葱姜 葱多半根，姜10克左右，加一碗水打成汁，我用破壁机打的。
• 盐 15克（微咸，自己调节）
• 生抽老抽 适量（不用太多，老抽大概是生抽一半）
• 花椒粉 用5克盐的勺舀了一勺
• 十三香 大概花椒粉的一半
• 油 我用的花生油，小炸锅里少半锅，因为肉里有油所以炸完不费油。

新手一次成功精确计量炸肉丸子的做法步骤

步骤 1

葱姜加水打成汁，分次拌入肉馅，一个方向打匀，水融进去即可，用不完或者少了自己调节一下。

步骤 2

加盐，鸡蛋，淀粉，花椒粉，生抽老抽十三香，一个方向搅拌均匀上点劲儿。

步骤 3

拿个手套和勺子，等油锅烧到七八成热转小火开始往里挤丸子，用虎口挤，不难，看看别的挤丸子教程，我一次就学会了。本来要用裱花袋发现还不如手挤的好。炸到浅褐色捞出控油即可。挤进去后稍等一下再用筷子搅拌防止粘住。

菜谱创建时间：2022-12-07 13:11:05