英式甜品课作品集2021-2022年

作者： gracelianguk

2021年9月到2022年7月，我报名了大学里的一年part time英式/法式甜点面包课程，学做了不少东西，记录一下作品。 用汤种法做出来的面包很松软。

用料

• 汤种
• 牛奶 70克
• 水 70克
• 高筋面粉 30克
• 或者1份高筋面粉：5份水

英式甜品课作品集2021-2022年的做法步骤

步骤 1

Week 1 - Coconut scones 椰子司康

步骤 2

Week 1- Pitta bread 皮塔饼

步骤 3

Week 2– Focaccia 佛卡夏

步骤 4

Week 2– Gluten free focaccia 无麸质佛卡夏

步骤 5

Week 3 – Cottage loaf 英格兰农家面包

步骤 6

Week 3 – Vegan bread roll 素食小面包

步骤 7

Week4 – Cinnamon buns using Tangzhong Technique 肉桂面包（汤种法）

步骤 8

Week 5-Chelsea buns 切尔西面包

步骤 9

Week 5 – Devonshire splits

步骤 10

Week 6– Chelsea buns and icing buns 切尔西面包和糖霜蛋糕

步骤 11

Week 7 – Exam – Rose & nuts Chelsea buns, Cookies & Cream Devonshire splits 玫瑰味切尔四面包，奥利奥面包

步骤 12

Week 8 – Apple rose and Vol-au-vents 烤苹果玫瑰和酥盒

步骤 13

Week 8 – Tart tatin apple 翻转苹果塔

步骤 14

Week 9 - Choux Pastry 泡芙糕点

步骤 15

Week 10 - Choux Pastry practice 泡芙练习

步骤 16

Week 11 – French Lemon Tart 法式柠檬水果塔

步骤 17

Week 11 – Tarte au citron 法式柠檬挞

步骤 18

Week 12- Strawberry Cream Puffs 草莓泡芙

步骤 19

Week 15 - creme anglaise, souffle puddings, Meringue practice 英式蛋奶酱，舒芙蕾布丁，蛋白糖练习

步骤 20

Week 16 –Fruit Bavarois, coulis, rice pudding 芒果巴伐利亞，水果酱汁，米布丁

步骤 21

Week 17 – Jelly, swiss roulade (swiss roll)/Victoria sponge, trifle 啫喱，瑞士卷，英式甜点 triffle

步骤 22

Week 18- Practice test - bavarois, coulis, Chantilly cream 练习 - 水果巴伐利亚， 水果酱汁，香缇奶油

步骤 23

Week 19- Test - Bavarois, coulis, Chantilly cream 考试作品 - 莓果巴伐利亚

步骤 24

Week 20- Chocolate kisses, Alfajores 可可饼干和阿根廷炼奶焦糖夹心饼干

步骤 25

Week 21- Genoise gateau - Coffee 咖啡法式海绵蛋糕

步骤 26

Week 22- Langue du chat, Viennese swirls, sables a la poche 猫舌饼和曲奇饼

步骤 27

Week 23- Practice test - Tart au citron 法式柠檬挞

步骤 28

Week 24- Test - Tart au citron 考试作品 - 法式柠檬挞

步骤 29

Week 25- Home Practice Earl grey sponge cake, macaron and cookies 伯爵茶海绵蛋糕，马卡龙和曲奇饼

步骤 30

Week 25- Practice synoptic 综合考试练习 - 舒芙蕾布丁，橙味可可蛋糕，猫舌饼

步骤 31

Week 27- Practice synoptic 综合考试练习 - 法式草莓海绵蛋糕，烤舒芙蕾，猫舌饼

步骤 32

Week 29- SYNOPTIC TEST: soufflé pudding, biscuits - Langue du chat, Genoise sponge cake Gateau 最后大考作品

菜谱创建时间：2022-12-07 06:29:55