五花肉拦腰一刀，切成约20厘米长的段，冷水下锅，什么都不加，水开后继续煮沸五分钟关火。（这步骤忘拍照了，用另外一锅焯水的肉示意一下肉的大小）。 有强迫症的，可以取出肉，用温热水清洗一下备用。
准备腊汁肉要用到的的香料。
除了香叶，余下的香料都装到专门的调料袋里备用（香叶想装进去的也可以一起装进去，随意）。
腊汁肉要用到的蔬菜+香料集合图
锅内（我用的一个大砂锅）加水，大火烧开后，投入蔬菜和香料。
把焯好水的五花肉块加进锅内。
加入腊汁肉要用到的所有调料，加盐一大勺，火开后盖上锅盖转小火，炖一个小时。
一个小时后，去掉锅内的蔬菜和所有调料。
锅内只剩下汤汁和肉，盖上锅盖小火继续炖一个半小时。 （这时候尝尝咸淡，腊汁肉太淡了没味道哦）
炖肉的同时，和面（酵母加入温水搅拌均匀，稍微放置一下，这时候在面粉中间挖个坑，放盐和糖，再分次倒入酵母水，用筷子将面粉和成不见干面粉的絮状，再下手和成光滑的面团） 和好的面放在暖气附近，用了约1小时40分钟发好。
和发好的面，分成60克一个的面剂子，撮长圆柱体后，每根揉搓成长条（手法参考小时候搓橡皮泥），搓至图中的长度。
每条分别盘起如图，尾端稍微用力压在馍胚下面。
用手把每个盘好的馍胚按按扁，不用擀面杖，用手按中间即可，不要使劲按压饼边缘。
开火架平底锅，手伸在锅上方感觉锅内已经有热气，不用刷油，直接下做好的馍胚，盖锅盖转小火烙5分钟；
接着翻面小火再烙5分钟，关火。
一锅白吉馍出锅喽。
捞出来一块肉，这时候的肉已经晃晃悠悠的了，要小心夹取。
剁肉
准备夹馍，放好肉一定记得再舀一小勺卤汤浇在肉碎上。 （还准备了尖椒碎，但大家都觉得不加更好吃）
准备开吃吧，肥肉爆汁却不腻，贼香！
1）全程无料酒 2）蜡汁肉炖的时间要充足，小火两个半小时起。 3）最好不用高压锅，肉烂了但味道还没完全进去肉里面。汤汁也是稀薄的，没有灵魂。 4）尽量用大锅来炖肉，水一次加足，我用的大号砂锅，全程没有再加过水。如万一需要加中途加水，请加开水。 5）卤肉剩下的汤汁不要倒掉，晾凉后装在密封袋里冷冻上，下次再做腊汁肉的时候用老汤，就不用开卤了。