先调个料汁，生抽2勺半+糖1勺+蚝油1大勺+盐勺半勺+清水估计有4勺
生抽 蚝油 糖 清水就是这么大的勺，蚝油流动性差，同样是一勺就比生抽多了不少，所以写了一大勺。调料放好以后补清水，这个碗最后是装到半碗的位置。
盐就是很小的勺子
北豆腐/柴锅豆腐/老豆腐都行，就是不能用南豆腐。图上就是用勺子挖出来的，没用刀切图省事。 葱就要葱白部分，一盒豆腐切了这么多。
多倒些油下锅煎豆腐。 煎的时候豆腐是先出水的才能煎成焦黄色，所以大概是4分钟，开始很软不要动。
4分钟翻面就是这个程度，期间一直是大火煎的。
另一面也是煎成焦黄，大概还是4分钟，豆腐就定型了，翻一翻不容易散。把葱白放进去翻炒一下
葱白下去后2分钟，放料汁。
翻炒一下1分多钟，让豆腐和葱都裹上料汁～出锅～
煎豆腐不要煎碎了 时间就是我拍照两张照片直接的时间，还是看颜色 程度，各家的锅和火也不一样嘛。