一个土豆丝切细丝或刮成细丝，加葱花和少许盐腌制5-10分钟，至腌出少量水分。
加入少量淀粉搅拌，粘稠度接近稀的煎饼糊状。 平底锅预热，加入少量油铺匀，开最小火，先把土豆丝分成三份放入锅中，用筷子从中间慢慢整理成圆环形，把鸡蛋直接加入中间。
开中小火加锅盖慢煎两分钟，翻面加盖继续煎两分钟，第二次翻面敞口再煎一分钟即可。