糖醋排骨

作者： BeiBeiZ

最爱！量是我上班带饭一个人一餐的量

用料

• 排骨 1根
• 白醋 3勺
• 陈醋 1勺
• 冰糖 6～7颗
• 白糖 3勺
• 姜 1小块
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 1勺

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净泡水约20分钟，泡出血水，用厨房纸吸干水分（不然炒的时候崩油）

步骤 2

白糖和醋混合备用(糖醋比3:4)

步骤 3

热锅冷油放入冰糖，小火炒糖色（不会的话就看冰糖完全融化就放排骨），放入排骨翻炒上色（可观察边缘金黄）

步骤 4

沿锅边淋入料酒，翻炒两下，倒入糖醋汁和生抽，加热水没过排骨，转中小火盖盖焖20分钟。

步骤 5

开盖，尝下味道适当补点盐，大火收汁，撒上白芝麻出锅。

糖醋排骨的小贴士

1.糖醋汁比例3：4，可以用冰糖代替白糖。 2.收汁时要不断翻炒，注意汁的状态，用铲子倒汁是连成一线并有一丢丢浓稠时就关火，就着余温再翻炒几下。收过头的话会特别浓稠，就会变得超甜。

菜谱创建时间：2022-12-06 21:09:21