避风塘炒虾

作者： Jackie_YW

要说到粤菜最为人熟知的特点，那一定就是“口味清淡”了；可在一众清淡的粤菜做法中，“避风塘炒”开辟出了一条蹊径，香辣入味、鲜香扑鼻，让人赞不绝口啊！ 避风塘炒的方法，最常见的就是用来炒螃蟹了，可螃蟹价格贵，而且不是当季，那就来试试炒基围虾吧，一样好吃哦！

用料

• 基围虾 300克
• 淀粉 2汤匙
• 面包糠 40克
• 蒜末 2汤匙
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 糖 少许

避风塘炒虾的做法步骤

步骤 1

基围虾洗净，抽去虾线，剪掉虾须（偷懒没剪，不要学我），加盐和料酒腌制15分钟；

步骤 2

虾控干水份，均匀的裹上淀粉；

步骤 3

平底锅倒油加热，油至七八成热时，放入基围虾中火炸至表面酥脆，捞起沥净油备用；

步骤 4

锅中的油倒出，剩少许底油，放入蒜末炒香，再加入面包糠小火炒至酥脆；

步骤 5

加入炸好的虾，加少许生抽、盐和糖调味，翻炒均匀，即可关火装盘。（最后居然忘了拍照，直接上个成品图吧！😓）

避风塘炒虾的小贴士

1、炒蒜末的时候一定要控制火候，蒜末容易炒糊，炒糊了发苦就不好吃啦！炒面包糠的时候也可以加一点豆豉来增加风味！

菜谱创建时间：2022-12-06 17:37:47