烤鸡贝果

作者： ibread爱面包

记录一下制作过程，以防下次做的时候忘了，贝果真是可以夹一切啊，用烤鸡去骨当馅料，适合早餐，营养健康又省时

用料

• 烤鸡 一只
• 高筋面粉 1000g
• 冰水 550g
• 盐 18g
• 白糖 35g
• 干酵母 12g
• 黄油 24g
• 煮贝果用
• 水 1000g
• 白糖50g或者小苏打粉8g

烤鸡贝果的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

除酵母和黄油之外的所有材料，混合成团放入冰箱冷藏一夜，第二天取出，（或室温放置40分钟左右水合）加入酵母和软化的黄油用厨师机至五档大概十分钟左右，揉至光滑厚膜状态，分割82克一个约20个，盖保鲜膜松弛15分钟，然后擀长椭圆形，卷入烤鸡肉，接口捏紧成环状，放入发酵盒冷藏发酵，次日煮水两面各30秒（1000g水加入8g小苏打烧至四周冒小泡泡，将开不开的时候），捞出用厨房纸吸干水分，放入烤箱中层200摄氏度18分钟。（烤箱提前预热20分钟，预热烤箱的时候可以煮贝果）

步骤 6

菜谱创建时间：2022-12-06 13:41:20