芽菜碎放入漏勺在水里清洗一下，甩干水分。锅热很少点油放入芽菜，目的仅仅让芽菜不要生锅。炒干芽菜水分再放入少量油混合炒好备用。
先做凉拌油。菜籽油➕少许猪油8:1就差不多，把香料洗干净沥干水分，一半量放入小火熬一会，味道出来就关火晾凉倒入适量香油。
再做凉拌酱油：200毫升水煮开➕剩下的各种香料，小火熬煮二十分钟，捞出香料，放入适量酱油和少许盐，喜欢的也可以放点耗油搅拌，继续小火煮个十分钟，最后可以放点鸡精。
水开面下锅，大概就是等水沸腾铺出来就可以关火，在水里面待个十几二十秒漏勺捞出来沥干水分，放入所有配料，撒上葱花搞定！