红烧带鱼

作者： 宸光妈妈

我老公是沿海人，渔民的后代，对海鲜的情感那是没得说，就喜欢原汁原味的海鲜，我虽然也喜欢吃海鲜，但接受不了原生的做法，像只放葱姜炖汤啊，放辣椒豆瓣酱直接炒都有点吃不惯。这道红烧带鱼没有把带鱼的鲜味盖掉，但是也不腥，刚好中和一下大家的口味。我以前在大连的时候，那边红烧类似炒这种鱼的时候，还喜欢放八角，味道也不错，大家也可以试试。

用料

• 带鱼 800g
• 葱 数段
• 姜 数片
• 蒜 4瓣
• 干辣椒或小米辣 2～3个
• 香菜 1～2棵
• 生抽 1勺
• 醋 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 半勺
• 糖 1勺
• 料酒 1勺
• 油 适量
• 生粉 适量

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜的带鱼去除内脏洗干净

步骤 2

准备好葱姜蒜，辣椒

步骤 3

切块打花刀为了更好的入味

步骤 4

腌制：生抽1勺，料酒1勺，陈醋1勺，白糖1勺，老抽半勺，盐半勺，少许蚝油倒入鱼中，抓拌均匀，腌十几分钟。

步骤 5

把淀粉倒入无水的盘中，将带鱼两面均匀的沾上淀粉，蘸多了记得抖一抖，锅烧热倒油，把鱼煎炸出来。

步骤 6

调料：生抽1勺，料酒1勺，陈醋1勺，白糖1勺，老抽半勺，盐半勺，少许蚝油搅拌均匀。重新起锅放点油，放葱姜蒜炒香，倒入煎好的鱼，再把调料倒进去，加适量的水，中小火炖一会加辣椒。（有干辣椒就和葱姜蒜一起放）

步骤 7

大火收汁放葱丝香菜（香菜没买省略）出锅。

菜谱创建时间：2022-12-05 14:09:09