牛肉切丝，切好后用水洗三遍，水挤干，加调料腌制：料酒、胡椒粉、淀粉、油（这里什么油都可以，加油的目的是为了防止牛肉下锅的时候粘在一起。不用加盐哈，因为酸萝卜里面盐分很足）
脆白菜切碎，叶子和梗分开 准备配菜：酸萝卜、酸泡菜、姜、蒜全部剁碎
冷锅热油，油烧热后加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，加入豆瓣酱一勺、配菜（酸萝卜、酸泡菜、姜蒜），翻炒一分钟，舀出来，倒入脆白菜的梗，翻炒至半熟（期间把牛肉里面的油倒回锅里就是了，不用额外加油），再加入白菜叶翻炒，最后加入牛肉一起翻炒，出锅（不用加盐，豆瓣酱和酸菜的盐分够了，如果觉得盐不够就尝尝再加吧）