炸藕盒 面糊发面版

作者： 九月06

快过年了，以前过年去姥姥家，姥姥姥爷总爱炸藕盒，我小时候并不爱吃。现在长大了，姥姥姥爷都走了，妈妈也走了，我也成了妈妈，总是想着要给孩子们变着花样做好吃的。现在莲藕下来了，很好吃，可是总是炒菜或者炖汤的时候吃，我也想让他们尝尝我小时候的味道，看看他们会不会喜欢，我现在倒是很喜欢吃藕盒了，今天来炸一盘。

用料

• 面粉 两大勺
• 发酵粉 1克
• 梅花肉 一块
• 葱 半根
• 姜 一小块
• 盐、糖、生抽、老抽、香油、蚝油、十三香 拌馅用

炸藕盒 面糊发面版的做法步骤

步骤 1

把面粉倒入小盆中，加温水搅成稀糊糊，就是炸藕盒的那种稠糊糊，加入发酵粉再搅拌均匀，放到温暖处进行发酵。

步骤 2

清洗莲藕

步骤 3

把莲藕刮皮

步骤 4

将莲藕切片，注意一定要两片两片挨着，不要打乱顺序，能把孔都对着，我这个图现在是两块两块对着放在这里的，每两片一样的话好夹馅。

步骤 5

这是把两片稍微错开一下，大家可以看到每两片是一对儿

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步骤 6

步骤 6

把肉给绞成肉馅。我买的是三分肥七分瘦的梅花肉，买了一大块，发现这一个莲藕用不了这么多，所以剩下的那一半没有绞肉馅，只用了一半，大家可以看一下在碗旁边就是剩下的另一半肉。

步骤 7

在肉馅里加上盐、一丁丁点糖提鲜、生抽、老抽、姜末、葱末、十三香、蚝油、香油，然后开始顺时针搅拌，搅拌均匀给肉馅上上劲儿。

步骤 8

面糊也已经发的差不多了，在面糊里加上了1十三香和盐，把它搅拌成稀糊糊备用。

步骤 9

把肉馅儿包在两片莲藕中间，然后按压莲藕让每一个孔里都充满肉馅。

步骤 10

挂糊，旁边油锅备好，油温六七成热的时候下挂好面糊的藕盒。

步骤 11

开炸

步骤 12

继续炸

步骤 13

锅里还在炸的时候我就已经开始品尝第一锅出来的藕盒了

步骤 14

藕盒是需要复炸一遍的，我是先炸第一锅，然后再炸第二锅，第二锅出来之后，再把第一锅放进去复炸一遍，就这样反复。发面的面糊炸出来特别的焦，不像普通的面糊需要放鸡蛋让它酥或者就是放粉芡才能让它吃起来焦。这个发面的面糊炸出来特别焦脆，不要太稀，这样不会漏馅。

步骤 15

炸好了，肉馅有点多，剩下的炸成了肉丸子。

步骤 16

上桌准备吃

步骤 17

再吃一个

步骤 18

一顿晚餐，这一盘就基本给吃完了……收到了孩子们的好评，说明天还要吃😂😂大家也做起来吧。

菜谱创建时间：2022-12-03 18:56:41