黄豆芽洗净,油麦菜洗净切段,鸭血切块,毛肚洗净切条。姜切末,蒜切末,香菜切段,小米辣切丁
烧开水,加盐,黄豆芽焯熟放盆底,油麦菜焯熟放盆底,加料酒,下鸭血焯水5分钟,捞起备用,毛肚稍微焯20秒捞起备用
大火热锅,下油,下花椒爆,再一同下小米辣,姜,火锅底料,干辣椒炒香。加小半锅到半锅水。加少许糖,盐,水开后,再加生抽和鸡精,试味到合适
下午餐肉煮3到5分钟,中途下鸭血,后续下毛肚煮1分钟,关火,倒到盆里
盆上撒香菜,白芝麻,蒜末,辣椒面,大火热锅,下大半碗油烧到微冒烟,泼到盆上