排骨筒骨加料酒稍微焯水
莲藕洗净切节去皮切滚刀块,生姜切片,切葱花
准备砂锅,放入焯水后的排骨,放两块肥烧肉(用于脂肪乳化),放姜片,放开水(冷水也行)到没过食材还要多2到3cm,放八角,放两勺盐,开大火烧开10分钟后,转中小火烧60到90分钟
30到60分钟时试味,按味继续加盐和鸡精,水煮少了没没过食材则继续加水,关火前加入葱花