榴莲沙司蛋挞

作者： 吃货樱桃

榴莲控必吃蛋挞！！！ 挞皮乳酸味清香，松脆可口！！！ 芯芯质地细腻软滑，榴莲香味浓郁，入口即化！ 心动就来学学吧，从挞皮到挞芯手把手教，一切都很简单，准会！

用料

• 糖粉（挞皮） 40克
• 发酵型黄油（挞皮） 85克
• 全蛋液（挞皮） 30克
• 蛋黄（挞芯） 2个
• 糖粉（挞芯） 15克
• 玉米淀粉（挞芯） 15克
• 全脂牛奶（挞芯） 250克
• 金色纸＋叶子（装饰) 适量

榴莲沙司蛋挞的做法步骤

步骤 1

室温软化的黄油筛入糖粉+低筋面粉

步骤 2

压拌混合至干粉

步骤 3

分两次加入蛋液混合均匀

步骤 4

放在油纸上擀成3mm厚，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 5

挞皮冷藏的时间来做榴莲沙司。 先把糖粉和蛋黄充分融合

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步骤 6

步骤 6

加入玉米淀粉混合至无干粉

步骤 7

牛奶小火煮到锅边有小气泡沸腾就关火，和蛋液边搅打边混合

步骤 8

加入榴莲肉混合

步骤 9

榴莲沙司浆过筛两遍，小火加热

步骤 10

有纹路，感觉有明显阻力就离火

步骤 11

放入碗中贴面覆盖保鲜膜，冰箱冷藏备用

步骤 12

取出蛋挞胚，用圆形模具压出挞皮，放在模具中整形，底部用叉子戳洞

步骤 13

烤箱上下火170度预热10分钟，烤15分钟，转上火烤5分上色，取出晾凉

步骤 14

借助裱花袋把榴莲沙司挤入挞皮中

步骤 15

装饰一下即可

步骤 16

是不是胖嘟嘟，可可爱爱的！

步骤 17

用发酵型黄油做挞皮，一个有特别的乳酸香味，另外觉得出品更酥脆。 挞芯入口即化，似有若无，口有余香！不喜欢吃蛋挞也可以用来抹面包，空口吃也很正点哇⊙∀⊙！

榴莲沙司蛋挞的小贴士

蛋挞皮手工压的，如果想要很均匀的，需要借助模具哈！ 榴莲可以用新鲜的，也可以用冷冻的！

菜谱创建时间：2022-12-02 20:50:00