1、先介绍一下材料,全麦面粉,暂时用新良,野三波也用过,其实我个人觉得什么牌子都没多大区别,选用全麦高筋粉就好 2、面筋粉就是谷元粉 3、酵母需要说一下,不加糖,或者平时喜欢用代糖的,都建议买燕子这个耐低糖酵母,发酵起来的确好很多。
把全麦面粉和谷元粉混合一起
加入一个鸡蛋
加入奶粉30克(有牛奶可以直接用牛奶)
加入200克凉水(或者直接不要奶粉,加入牛奶200克)
松下面包机,选18编号,饺子面团,直接机子操作
15分钟,揉好的面团,是会有点湿的,不用管它
直接套上保鲜膜,整个面包桶跟面团一起放冰箱,啥也不用管,好简单吧,哈。 直接可以去睡觉了… PS:一定要这一步放冰箱,真的口感差太远了,之前正常做,很硬,里面结构也不好,厨房机做还可以不放,面包机建议还是放一些,增加口感!差别实在太大了!成功率又大大增加。
第二天起来,看看面团,水合一晚后,我看到这个状态就知道,这包肯定很好吃。
加入3克海盐或者食用盐
把面包桶放入面包机后,选择:编号3软式面包(千万不要用全麦面包,做出来好硬)---烤色:选浅或者标准(我个人喜欢标准)---果干:有就选有,没有选无(我加了黑芝麻、奇亚籽)
这个时候称3克耐低糖酵母,放到面包机的酵母格(面包机会自动投放)
称奇亚籽、黑芝麻各20克,混合放到面包机的果干格(面包机会自动撒料) 这个没什么限制的,喜欢就加,不喜欢不加,也可以放其他个人喜欢的果干…
盖好盖子,等待成品就可以了(大概4个多小时)
成品很漂亮,很软,结构很好,一两天吃完的,用密封盒装好,常温放就可以 吃不完的,把部分放入冰箱急冻层。 吃的时候提前一晚拿出来就可以了,吃的时候预热烤箱上下180度,烤2-3分钟就OK 可以做成各种三文治哦