2斤鸡翅泡水15分钟以上。
1/3根大葱葱白切成小指宽的段。 切8片姜片。
泡好的鸡翅两面各划3刀放入小盆中。
加入切好的 葱、 姜、 盐半盐勺、 胡椒粉半盐勺、 黄酒4汤匙、 味极鲜酱油4汤匙。 抓拌均匀后腌制20分钟以上。
蔬菜示意，可缺少2~3种： 1根玉米掰成2~3段后，剪子捅中心弄成4瓣； 芹菜2根， 杭椒6根， 小一点胡萝卜1根， 红薯1个， 土豆2个， 杏鲍菇4根， 切成小段，放入小盆中。
蔬菜盆中加入 辣椒面6盐勺， 麻辣鲜6盐勺， 植物油3汤匙， 抓拌均匀腌制5分钟。
可加热锅（中大号锅）中加入： 耗油150克 叉烧酱25克 柱候酱20克 黄豆酱50克 甜面酱30克 海鲜酱40克 番茄沙司（或番茄酱）50克 焖烧汁酱油100克 黄酒25克 盐6克 鸡精4克 白糖4克 胡椒粉2克 清水200克 搅拌均匀，开中小火，一直搅拌。
准备生粉30克加入45克清水和匀，酱汁烧开后再烧2分钟。分次加入酱锅中，直至酱汁浓稠关火备用。
剥好一头蒜， 切8片姜片， 切一个洋葱。
锅（足够大的）中放油，加入姜蒜爆香后加入洋葱，炒香后加入腌制蔬菜，然后表面放上腌好的鸡翅，大火盖盖焖10分钟。
打开盖，铲动一下锅底，表面盖上酱汁后，大火焖5分钟。