猪肉酸菜炖粉条（砂锅版）

作者： 曾经-11

我家冬日里无限循环的一道菜。 开胃、下饭，酸辣过瘾。 还可当主食。一个人的时候，饭和菜都是它，怒吃三碗犹自不足。 与东北菜有区别哈，我放了辣椒，属于湖南口味。不吃辣的减辣，或不放。

用料

• 五花肉 200克
• 粉条 一把
• 酸菜 一包
• 豆瓣酱 一勺
• 蒜瓣 三个
• 干辣椒 适量
• 香叶 二片
• 老抽 一勺
• 鸡精 一小勺

猪肉酸菜炖粉条（砂锅版）的做法步骤

步骤 1

准备材料。 上图不是五花肉哈，如我一样买不到五花肉的就用这种，挺好的。 粉条是土豆粉条，宽的细的都行。

步骤 2

我用的酸菜是这种👆

步骤 3

拆开包装这样的。

步骤 4

肉洗净切薄片、蒜切碎、干辣椒切小段，酸菜洗干净切碎后，因为觉得太酸又清洗了一次，拧干水分备用。

步骤 5

粉条用开水泡软。

步骤 6

锅烧热，不放油，下肉片煸炒。（不放油煸炒可以祛腥，增加肉的香味）

步骤 7

煸出许多油来。 这一步要放香叶了，我忘了，后面才放😂

步骤 8

肉煸香后放老抽炒匀，拨到一边。 开小火，倒入豆瓣酱、蒜末与干辣椒。

步骤 9

小火把它们仨炒香、炒出红油。

步骤 10

倒入酸菜。

步骤 11

翻炒均匀。

步骤 12

放盐调味。 盐别一下放太多，豆瓣酱是咸的，别忘了。

步骤 13

放二大碗水。

步骤 14

移进砂锅，盖上盖子煮开。

步骤 15

煮开后放入粉条。 我还在汤里放了几个鱼豆腐同煮🤣，本来准备放几个牛肉丸子，结果找半天没找着。。 其实这道菜包容性特别大，喜欢鱼丸肉丸鱼籽福袋之类的，都可放一点，大白菜喜欢吃也可放，我都放过，还都挺好吃😋

步骤 16

粉条煮两分钟即可调味。 先尝下咸淡，后放鸡精即可。

步骤 17

完成✅ 记住，粉条不可煮得太烂，QQ弹弹才好吃。 砂锅煮好直接上桌，特别保温，趁热吃哇！

步骤 18

热腾腾，酸辣爽口，冬日绝配！

猪肉酸菜炖粉条（砂锅版）的小贴士

开水烫软的粉条不需久煮，二三分钟即可，太烂会失去口感。

菜谱创建时间：2022-11-28 22:27:36