油爆虾

作者： hehe0606

转载自陆静

用料

• 河虾 350克
• 姜 10
• 料酒 10
• 糖 10
• 生抽 15
• 老抽 5

油爆虾的做法步骤

步骤 1

处理沼虾：去虾枪（尖头）和须。沥干水分，可用厨房纸巾擦干，这步很重要。 步骤2 爆香：加入35g油、10g姜 正转速：1温度：120°，3分钟 步骤3 趁热加入葱以外所有食材。要点：全程不用量杯盖 颠锅：中途可以把速度加到2颠锅3秒，再回到速度1。 步骤耗时：12分钟 最高温，反转 转速1，12分钟。

步骤 2

放入葱最后一次颠锅 步骤耗时：3秒反转转速2 盛出享用。

油爆虾的小贴士

要想油爆虾够脆的三个要点 1、虾提前沥干水分 2、全程不盖量杯盖 3、油和虾的比例为1比10，最多不要超过40g油 4、尽量选用沼虾 如想虾肉更入味，可背部剪开三分之一不要开全背。

菜谱创建时间：2022-11-28 19:56:21