为什么你做的饭不香？万能香料油

作者： 天瑞

可能很多人都会觉得自己在家做的包子饺子没有在饭店里面的香，今天就为大家解密一个饭店的小秘诀，万能香料油的做法，包子饺子拌馅，炒菜，拌凉菜都适用。

用料

• 大葱叶 40克
• 姜片 20克
• 香菜根 15克
• 洋葱丝 30克
• 干花椒 2克
• 香叶 3片
• 八角 2克
• 桂皮 1克
• 小茴香 1克
• 大豆油 150克

为什么你做的饭不香？万能香料油的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

蔬菜清洗干净大葱叶从中间劈开（大葱叶香菜根生姜的边角料都可以使用）

步骤 3

先将所有香料部分用清水清洗一下，并控干多余的水份（可以去除香料上的灰尘和香料中多余的苦涩味，使香料在炸制过程中不容易糊掉，更好的激发出香味）

步骤 4

开火将所有原材料一起倒入锅中加热。

步骤 5

油温加热至蔬菜部分开始冒小气泡后，将火调制中小火（小火可以使香料的味道更充分的挥发出来，炼好的油也可以更清澈透亮），炸制过程中来回搅动使其充分受热均匀。

步骤 6

炸制金黄后捞出多余的料渣即可。（切勿炸制太干导致炸糊，炸糊后油中会有苦涩味）

步骤 7

炼好的料油凉凉后，密封保存，防止香味挥发，炒菜拌馅拌凉菜都可以直接使用。

菜谱创建时间：2022-11-28 13:40:00