好吃又营养 胡萝卜吐司 中种法

作者： 甜燕mi语

用料

• 中种材料
• 高筋粉 175克
• 水 105克
• 干酵母 1.5克
• 主面团
• 高筋粉 75克
• 胡萝卜泥 60克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 15克
• 海盐 3克
• 黄油 15克
• 干酵母 2克

好吃又营养 胡萝卜吐司 中种法的做法步骤

步骤 1

中种材料混合

步骤 2

揉成团装保鲜袋冷藏一夜

步骤 3

胡萝卜打成泥

步骤 4

主面团除黄油加入中种面团揉匀，适当调整水量

步骤 5

加软化的黄油

步骤 6

揉到手套膜

步骤 7

滚圆

步骤 8

发酵30分钟

步骤 9

切割滚圆，松弛15分钟

步骤 10

压扁三折

步骤 11

松弛15分钟

步骤 12

擀长

步骤 13

从上往下卷起来，收口贴紧

步骤 14

放入吐司盒

步骤 15

温度38湿度80发酵至9分满

步骤 16

预热好烤箱180度烤40分钟

步骤 17

中途记得盖锡纸

步骤 18

出炉震掉热死，晾凉

菜谱创建时间：2022-11-28 10:46:27