土豆烧排骨 重庆

作者： SD_MAOmi咪

嘴馋，自给自足系列～

用料

• 排骨 两斤
• 料酒 少许焯水用
• 姜片 10片
• 冰糖 一块
• 郫县豆瓣 一勺或者两勺
• 花椒 一小把
• 干海椒 6-8个剪小
• 老抽 一点调色
• 桂皮 一片
• 三奈八角 少许
• 土豆 6-8个看大小
• 盐 适量
• 大葱 一根

土豆烧排骨 重庆的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，切小块，炸到金黄

步骤 2

排骨冷水下锅，焯水(姜，料酒)，水涨去浮沫，捞出沥干，锅中炸排骨的油，烧热然后加入排骨，姜片一起炒(姜防止粘锅)

步骤 3

炒香之后，加入郫县豆瓣，干海椒，花椒，老抽上色，加点料酒，快速翻炒均匀 加入开水(没过排骨即可) 加入大葱段，三奈八角，桂皮，盖上大概15-20分钟，开盖加入土豆，加入一块黄冰糖提鲜，尝尝咸淡看需不需要补充一点盐

步骤 4

最后炒到图片状态，收汁即可出锅～

菜谱创建时间：2022-11-28 09:52:04