红丝绒蔓越莓杯子蛋糕

作者： 爱烘焙的Vic

圣诞季快到了，期待搓搓手，红丝绒蛋糕总归要做的吧？今天尝试红曲粉版红丝绒，味道很好，不苦也没有奇怪味道哦，跟着我的配方来试试康吧～（这个配方可以做八个杯子哦）

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 62克
• 牛奶 40毫升
• 黄油 30克
• 低筋面粉 50克
• 红曲粉 10克
• 可可粉 5克
• 泡打粉 2克
• 蔓越莓 一把
• 淡奶油 80克
• 白醋 3滴

红丝绒蔓越莓杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先放一张用具全家福～

步骤 2

三个全蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清盖上保鲜膜放入冷冻层备用。

步骤 3

蛋黄加入白砂糖30克，黄油隔温水软化至液态，准备牛奶40ml

步骤 4

上步骤的东西混合起来，蛋抽充分搅拌，让水油乳化融合均匀

步骤 5

加入低筋面粉50克，红曲粉10克，可可粉5克，泡打粉2克

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步骤 6

步骤 6

用硅胶刮刀混合搅拌均匀。有红丝绒内味儿了哦～

步骤 7

从冷冻层拿出蛋清，加入几滴白醋后低速打发

步骤 8

有大气泡加入8克白砂糖，换中速打发

步骤 9

出现绵密泡沫，再加入8克糖，换高速打发

步骤 10

出现纹理后再加入8克糖，继续高速打发

步骤 11

打到出现小尖角停止，蛋白酱完成

步骤 12

把一半蛋白酱倒入面糊中

步骤 13

用硅胶刮刀抄底混合均匀

步骤 14

倒入刚才的蛋白酱盆里

步骤 15

继续硅胶刮刀抄底搅拌，这个混合中的纹路也太好看了吧，爱了爱了

步骤 16

混合均匀后的样子，红丝绒yyds颜色也太好看啦

步骤 17

面糊倒入杯子托中，先倒入一小半，加一层蔓越莓，再继续倒入面糊，至八分满

步骤 18

我一半做的蔓越莓夹心的，一半没有放蔓越莓。夹心的顶上又加了一颗做标记（不过烤出来并看不到了所以标记这件事没必要哈哈哈）

步骤 19

送入烤箱，上下管160度烤20分钟

步骤 20

烤了五分钟的样子，已经发起来了，圆滚滚的好可爱。烤到十五分钟时候我开了热风。

步骤 21

红丝绒杯子蛋糕胚成品～拿出炉，等待冷却至室温后加奶油

步骤 22

接下来步骤就是制作奶油啦。隔冰水（更易打发）倒入80克淡奶油。

步骤 23

电动打蛋器先开中速，至有大气泡后，加4g糖，继续中速，体积开始变大再加4g糖，之后换为高速，打发至8分。注意各个位置都要打发到位，不能只打中间。

步骤 24

裱花袋中先安装裱花嘴，然后把奶油转移到裱花袋里，个人习惯喜欢套在杯子上装奶油。

步骤 25

裱花袋剪好开口，准备挤奶油～

步骤 26

第一次挤奶油嘿嘿，差不多这意思吧。

步骤 27

表面撒上草莓干碎和蛋糕胚碎，节日气氛满满啦～然后开启凹造型狂拍照模式^o^

步骤 28

压箱底的桌布和圣诞麋鹿公仔都被我拿出来摆拍了～颜值过分高～

红丝绒蔓越莓杯子蛋糕的小贴士

1.糖量我已经减半了，还是觉得很甜，下次我还要再减点糖量，尤其奶油里 2.奶油这次八个杯子用了80克淡奶油，有点不够，下次可以用100克

菜谱创建时间：2022-11-27 13:38:56