第一步，先把羊肉清洗一下，加一点盐泡几分钟，这一步主要去血水。然后加料酒，冷水下锅，水煮开，灼一下。这一步主要去腥味。再用温开水把灼好的羊肉清洗一下。（一定要用温开水，这样煮起来的羊肉才会嫩）
把材料下油锅先爆炒一下。
然后加入灼好的羊肉，煎炒至两面金黄。
（把炒好的羊肉放入锅里，加水，加调料，酱油，一点点辣椒酱）可以用高压锅压30分钟以上，再用砂锅收汁。
旁边的草，还有南疆是买羊肉的店家送的。羊肉可以选择羊排骨或者羊腿。
超嫩超好吃，又没有腥味。