首先将猪手冷水下锅，加入姜片、葱结和2勺料酒。
大火煮开后撇去浮沫焯水3分钟左右捞出。
再用清水冲洗干净沥干水分备用。
把配方中的苹果汁倒入碗中加入配方里的九制话梅稍稍浸泡一下更容易出味。
热锅下油把姜片、八角、香叶一起放入锅中爆香。
倒入焯好水沥干水分的猪手翻炒片刻将猪手的水分炒干一点。
接着淋入料酒、生抽、蚝油、老抽和加入冰片糖继续翻炒均匀。
再把浸泡过的九制话梅和苹果醋倒入锅中继续翻炒片刻。
最后加入适量清水后即可转换到电压力锅中。
把调好味的话梅猪手从炒锅转换到电压力锅中。
盖上锅盖开启压力煮模式15分钟左右。
压力煮模式完成后开盖再开启大火煮模式开始收汁至汤汁浓稠即可。
酸甜回甘又不油腻的话梅猪手就做好啦。
口感酸甜软糯肥而不腻，融入了话梅和苹果醋的酸甜回甘给人一种完全不同的味蕾感觉。
广东的经典名菜话梅猪手，肥而不腻口有回甘，酸甜咸完美结合，没有人能抵抗它的魅力！
1:可用砂锅替换压力锅，煮至时长增至约40分钟左右。 2:苹果醋可用等量大红浙醋替换使用。