准备食材。 蘑菇撕成小朵，洗净备用。 葱花、蒜末切好。 小葱切段，葱叶和葱白分开。
两个鸡蛋打入碗中，放入一点点盐、胡椒粉、醋，再放入一点温开水，搅拌均匀。 （这样炒出的鸡蛋又香又嫩）
起锅烧油，中火放入蛋液。 如视频所示慢慢摊开。
慢慢摊大，鸡蛋不要炒太老，再在锅里分成小块盛出备用。
再起锅烧油（油少一点）放入葱花蒜末炒香，放入控干水分的蘑菇。 大火翻炒。
炒制蘑菇出水，放入小葱段。
炒香后放入鸡蛋，再放入半个锅圈的生抽、少量的盐调味。
出锅前放入小葱叶，再放一点点味精，就好了。