椰汁香芋南瓜煲

作者： 虫虫和美食

记得以前在外面的餐馆吃饭，就吃到了这个椰汁香芋南瓜煲，南瓜很粉，芋头很香，加上浓浓的椰汁，就是属于又管饱又很营养健康的菜，于是，学起来了。

用料

• 南瓜 150克
• 芋头 180克
• 椰浆 适量
• 盐 1茶匙
• 莲子 1小抓
• 青豆 1小抓

椰汁香芋南瓜煲的做法步骤

步骤 1

干莲子用冷水浸泡1小时后入高压锅大火烧开，开始喷气后转中火压10分钟；

步骤 2

起锅热油爆香180克芋头丁加高汤熬煮，加盐调味，待香芋差不多软的时候，放入150克南瓜丁、提前泡软的大红豆熬煮

步骤 3

最后加适量椰浆熬煮2分钟就完成了

步骤 4

如果只是这样装盘，颜色好像有点寡淡

步骤 5

加上一些用油盐水煮熟的小青豆，色彩瞬间就丰富了

步骤 6

再加上已经用高压锅压软的莲子，不仅颜色有了，形状也更可爱。一碗营养又健康美味的家常菜就完成了，颜值很高哦。

椰汁香芋南瓜煲的小贴士

1、椰浆浓稠，小青豆如果放进去一起煮，很容易颜色就被煮淡，所以还是单独烫煮就好； 2、买的大红豆还是所谓的有机版本，结果浸泡一个小时就开始褪色变淡，可惜了

菜谱创建时间：2022-11-25 23:59:08