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软软糯糯南瓜饼

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作者: 虫虫和美食
一个简单到人人都可以做的小点心,软软糯糯的,甜甜的,当早餐当下午茶当零嘴都不错

用料

软软糯糯南瓜饼的做法步骤

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步骤 1

200克南瓜去皮切薄片,入蒸锅大火蒸20分钟。图片是按下厨房一个大咖的方子用穿孔蒸盘蒸以便滤去多余的水分。实际上不需要这样,放一个盘子蒸就可以了,南瓜水是有必要的

步骤 2

蒸了20分钟的南瓜已经很软烂了

步骤 3

将蒸好的南瓜趁热和20克细砂糖拌匀压成南瓜泥

步骤 4

放凉的南瓜泥和145克糯米粉拌匀,看,完全隔水南瓜泥的水份是不够的,这样的粉团很干,还是要加水。如果当时没有滤水蒸,南瓜水用来拌匀就正好合适了。而我这时候只能加了约40ml清水,拌匀到南瓜粉团软和的状态就行。

步骤 5

揉好的南瓜面团约380克,这个状态还是干了一点,可以再加一点点水

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步骤 6
步骤 6

将南瓜面团分为15份,每份约25克

步骤 7

揉成圆形

步骤 8

将南瓜面团压扁,注意不用像饺子皮那种很薄的状态,稍微压扁就行,还是有厚度的

步骤 9

表面均匀撒上适量黑芝麻

步骤 10

不粘锅热锅冷油,小火状态放入南瓜饼,注意是有黑芝麻一面朝下,先烘香

步骤 11

小火慢煎约5-6分钟后翻面,继续香煎3-4分钟至两面金黄即可

步骤 12

因为是小火慢煎,南瓜饼很容易吸油。所以香煎好的南瓜饼注意用厨房用纸吸油

步骤 13

趁热吃的南瓜饼软软的,绵绵的,糯糯的,吃了一块想下一块,又简单又方便,都做起来吧。

软软糯糯南瓜饼的小贴士

1、一开始我以为南瓜本身是有甜味的,为了少糖健康饮食,我只加了10克的糖。结果证明这个量太少,基本上吃不出甜味,还是要适当的增加,20克应该可以了; 2、南瓜去皮切片隔水的时候还是要放在盘子里,蒸好后先将盘子里多余的水份倒出来。等和糯米粉拌匀的时候,根据面团的柔软程度适当的加南瓜水回去,原汤化原食。如果水份不够,面团压扁的时候旁边就容易有开裂的情况。 3、如果做得多可以直接放冰箱冷冻保存,需要吃的拿出来解冻香煎就可以了。

菜谱创建时间:2020-09-29 00:01:40
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