汽锅排骨

作者： 水灵木秀

疫情宅家，忙碌欢喜，也正好把一直没来得及用的汽锅（玩具）开个锅！没有鸽子和鸡肉，蒸个最简单的汽锅排骨吧😘 汽锅鸡（排骨）是云南省建水县的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉等肉类，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。 制作过程尤其简单：放入食材、大火久蒸🌟

用料

• 排骨 少量
• 香菇、白果 少量
• 三七根、虫草花 少量
• 盐、姜、大葱、白胡椒粉 少量

汽锅排骨的做法步骤

步骤 1

使用汽锅的开锅步骤如图，我就不再啰嗦了。一直对云南和云南菜情有独钟，家里一口老的紫砂大汽锅还是79年老爸从云南背回来的，适合6-9人份量，年龄比我都大的锅已经送给我了，至今都在使用。而这个，是前两年朋友去建水挑选推荐后买的，精致小巧的口径，正好适合一家三口一顿饭使用。

步骤 2

乌鸡、鸽子、排骨、牛肉都可以汽锅蒸炖。疫情在家，生姜和大葱用完了，虫草花没买到，只有排骨、白果和香菇，所以本次材料就变得很简单。

步骤 3

素菜垫底

步骤 4

肉类放上面

步骤 5

加了一点盐和白胡椒粉，三七根用来提药膳味

步骤 6

关上盖子，放入蒸锅～ 通常需要大火蒸2-3小时，蒸锅里需要中途检查水量。切记，蒸锅屉子里的水一定要足！够！ 因为这锅汤全靠蒸汽蒸腾上来的水蒸汽凝结滴落在锅里，使食材和肉类保持住了本身的鲜味。 然后，就等待时间的魔法吧🌟

步骤 7

我考虑午饭时间不允许，这次只蒸了一个小时，锅里提前加入了小半瓶矿泉水，蒸汤汁出来的味道也同样不逊色。

步骤 8

枸杞也用完了，那就也不放。 疫情期间的简单饮食已经很满足了，开动干饭！

菜谱创建时间：2022-11-25 13:47:30