薄皮馅饼，不用发面，隔夜也不会硬

作者： 金-太阳

经典的韭菜鸡蛋馅饼，简单易上手，不用电饼铛也可以柔软好吃，喜欢做面食的小伙伴可以做起来！

用料

• 面粉 300克
• 盐 2克
• 温水，55度 180克
• 韭菜 1斤
• 鸡蛋 4个
• 蚝油 2勺
• 十三香 1勺
• 鸡精 少许
• 香油 3勺
• 盐 少许

薄皮馅饼，不用发面，隔夜也不会硬的做法步骤

步骤 1

面粉里加盐，用温水搅成面絮，柔下放在碗里盖上保鲜膜，放一旁备用，开始做馅

步骤 2

鸡蛋打散，热锅放油，小火把鸡蛋倒入碗中，用筷子不停搅拌，直到鸡蛋成小颗粒

步骤 3

倒入蚝油，十三香，鸡精

步骤 4

切好的韭菜倒进来，倒入香油搅拌均匀，最后放盐，以免韭菜出水，馅就做好了

步骤 5

这时候把静置好的面拿出来，揉成光滑的面团

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步骤 6

步骤 6

再平均分成相等份

步骤 7

擀成包子皮大小，把馅放中间

步骤 8

像包包子一样包好

步骤 9

反过来轻轻用手按压成小圆饼

步骤 10

放入少许油，全程小火，把馅饼放上去，大约1分钟翻面

步骤 11

翻过来，再倒入少许油，两面上色，就可以出锅了

步骤 12

超级柔软，凉了也不会发硬的馅饼就做好了，小伙伴们赶紧做起来吧！

薄皮馅饼，不用发面，隔夜也不会硬的小贴士

1、韭菜提前洗出来放在滤水盆里晾干水份，等馅的时候不容易出水 2、调馅的时候，放韭菜后倒入香油，这样油就包裹在韭菜外面，最后放盐，也是为了馅不会包到最后出水 3、馅饼的面团软，揉的时候可以多放些面粉，就不容易粘手，也可以在手上沾点油，看个人习惯 4、不要过度揉面团，不然面皮会发硬 5、炒鸡蛋的时候，切记全程小火，用筷子不停搅拌，这样的鸡蛋才又嫩又软，颜色也好看

菜谱创建时间：2022-11-25 10:59:07